毎年参加させて頂いている秘密結社の総会(宴会)が開催されました。
まず、シャンパンで乾杯。
前菜の一品目は、
茨城産ウサギのテリーヌと河内一寸豆のパンナコッタ、グリッシーニ添え。
豆が爽やか、ウサギはアッサリ。
鳥羽アタゴ産フレッシュ岩牡蠣のマリネ
彩り野菜のマチェドニアと塩トマトのジュレ。
最初、中華のあんかけかと思いましたが、
牡蠣の磯に野菜の香りが新鮮な組み合わせ。
徳島産すだち牛の炭火焼き"タリアータ"
黄ニラとドライトマトのソース。
すだちを食べさせた牛の下は玉ねぎです。
何処までも柔らかく噛むたびに幸せになれます。
添えてあるアスパラも味が濃く、素晴らしい味でした。
と、前菜はここまで(笑)。
パスタの時間となります。
イタリア・ウンブリア産サマートリュフとアスパラソバージュのタヤリン。
トリュフの香りが強烈でした。
アスパラソバージュは「つくし？」な見た目ですが、
爽やかな風味が良いアクセント。
ニョケッティサルディ
シラサ海老とフェンネルのソース、オレンジ風味。
この海老、味と香りが濃厚！
美味いなぁ～。
4種類チーズとポレンタのクレープ巻き
カネロニ仕立て。
ナイフを入れるとチーズの香りが広がります。
デザートのような甘い味付けでコースの雰囲気が変わります。
ここまでがパスタ。
メインの前に、
広島産天然レモンのシャーベット。
酸味と苦味で勝負！
口の中がサッパリします。
メインです。
バスク仔豚
モモ肉のロースト。
切り分ける前に回覧。
歓声があがります。
切り分けて登場。
皮がパリパリで塩味強めに合います。
添えてあるのはレバーペースト。
幹事様の誕生日だったので
お店からケーキ。
甘さ控え目でフルーツたっぷり。
お腹いっぱい、幸せいっぱい。